Vad forskar du i?
Jag forskar i näringens verkningsmekanismer i kroppen, med andra ord hur olika näringsfaktorer påverkar på cell- och vävnadsnivåerna och på kroppen som helhet. En annan aspekt av forskningen som är viktig för mig är att förena den näringsfysiologiska förståelsen med hållbarhetsperspektivet. Hur förändras vårt intag av näringsämnen och hur tillgodogör vi oss av dem vid övergången till en mer växtbaserad kost?
Vad kommer din forskning att påverka, och hur?
I forskningen fokuserar jag i synnerhet på proteiner, fibrer och bioaktiva föreningar i näringen samt på deras verkning på tarmens mikrobiota, ämnesomsättningen och den hälsa som bygger på dem. Målet är att förstå hur vi med hjälp av kosten kan upprätthålla hälsa och förebygga livsstilsrelaterade sjukdomar. Att öka andelen växtbaserade livsmedel i den moderna finländska kosten främjar både vårt eget och planetens välbefinnande. Men det är också viktigt att vi är medvetna om eventuella problem med att få i oss och kunna tillgodogöra oss olika kritiska näringsämnen.
Vad inspirerar dig särskilt mycket inom ditt område just nu?
För närvarande inspireras jag av nya forskningsresultat som hjälper oss att förstå varför människor reagerar på olika sätt på samma kost. Kunskap av den här typen hjälper oss att i framtiden rikta kostrådgivningen och eventuellt även kostrekommendationerna så att vi mer effektivt än tidigare främjar nutritionen av såväl individer som allmänheten.