Perinteisessä juustonvalmistusprosessissa maitoa tarvitaan kymmenenkertainen määrä maitoa juustokiloon nähden. Siinä maidon pääproteiini, kaseiini, sekä maidon rasva muodostavat juuston ja samalla suuri osa muista maidon proteiineista, heraproteiineista, erottuu heraksi.
Noin 40 vuotta sitten esitettiin juuston valmistusprosessi, jossa maito tiivistettiin juuston lopulliseen kuiva-aineeseen eikä perinteistä heran erottelua tehty. Helsingin yliopistossa 16.1.2013 väittelevä Terhi Aaltonen kehitti juustonvalmistusprosessin, jossa tätä täyskonsentrointia päästään viimein kunnolla hyödyntämään.