Luomutuotanto nousuun tarjontaketjun yhteistyöllä

Kestävä ruoantuotanto kiinnostaa yhä enemmän sekä kuluttajia että tuottajia ja muita tarjontaketjun lenkkejä. Luonnonmukaisesti tuotettujen elintarvikkeiden kysyntä ja tarjonta ovat kasvaneet selvästi. Luomutuotteiden siivu ruokamarkkinoilla on kuitenkin toistaiseksi pieni: Suomessa luomumarkkina on kasvanut selvästi hitaammin kuin esimerkiksi Ruotsissa tai Tanskassa, ja on nykyisin vain noin prosentti kokonaismarkkinoista. Marja-Riitta Kottila tutkii Helsingin yliopistossa 27.8.2010 tarkastettavassa monitieteisessä väitöskirjassaan luomutuotteiden ketjua tuottajalta kuluttajalle sekä pohtii mahdollisuuksia kehittää toimintamalleja luomun edistämiseksi.

Luomutuotteiden kysyntää hidastaa muun maussa tuotteiden huono saatavuus, vähäinen valikoima ja korkeat hinnat. Tarjoajilla on myös vaikeuksia viestiä luomutuotteiden ei-aistittavasta lisäarvosta, kuten ympäristövaikutuksista.

- Pienet tuotantomäärät, sirpaleiset markkinat, korkeat kustannukset, markkinatiedon puute sekä luomuraaka-aineiden epävarma saatavuus puolestaan vähentävät esimerkiksi teollisuuden ja kauppiaiden kiinnostusta kasvattaa luomutuotteiden tarjontaan. Jotta nämä ongelmat voitaisiin ratkaista, on tarkasteltava koko tarjontaketjua ja sen toimijoiden välistä yhteistyötä, Marja-Riitta Kottila painottaa.

- Luomuketjua kokonaisuutena on tutkittu vähän. Tutkijat ovat pääosin lähestyneet ketjua yhden toimijaryhmän, kuten kuluttajien tai viljelijöiden näkökulmasta. Toimijoiden välinen vuorovaikutus on näin ollen jäänyt tutkimatta, hän kertoo.

Kuluttajaa kannattaa kuunnella

Kottilan tutkimus valottaa viljelijöistä kuluttajiin ulottuvan luomuketjun toimijoiden välistä vuorovaikutusta ruuan tuotannon ekologisen modernisaation näkökulmasta. Ekologisella modernisaatiolla tarkoitetaan luomutuotannon menetelmien soveltamista ekologisia haittoja ennaltaehkäisevänä innovaationa ekologisten ja taloudellisten hyötyjen yhtaikaiseksi saavuttamiseksi. Kottila luo mallin luomuketjun toimijoiden vuorovaikutuksen ymmärtämiseksi.

Kottilan mukaan luomuketjun osat eivät toimi yhtenäisenä kokonaisuutena, vaikka kaikki toimijat korostivat vastuullisuuden merkitystä toiminnassaan. Osa toimijoista ei yhdistänyt luomua erityisesti vastuullisuuteen ja nekin, jotka näin tekivät, arvioivat luomun tuomia hyötyjä lähinnä myynnin kautta. Luomutuotteita valmistavan pienyrityksen ja kaupan keskusliikkeen välillä kuitenkin löytyi yhteistyötä, joka perustui valmistajan luotettavuuteen ja ammattitaitoon tavarantoimittajana.

- Vuorovaikutuksen painopiste oli sujuvassa tuotevirrassa ja muut lisäarvotekijät jäivät pääosin vaille huomiota. Kuluttajien toiveita ja ajatuksia kuunneltiin vähän ja he jäivät vaille tietoa tarjolla olevista tuotteista. Tiedonkulku ketjussa pysähtyi kauppaan ja kuluttajat kokivat vaikeaksi löytää luomutuotteita kauppojen valikoimista. Kukaan toimijoista ei ottanut johtavaa roolia kysynnän kasvattamiseksi. Tällainen tilanne edellyttää muiden sidosryhmien tukea ekologisen modernisaation toteutumiseksi, väittelijä pohtii.

MMM Marja-Riitta Kottila väittelee 27.8.2010 kello 12 Helsingin yliopiston maatalous-metsätieteellisessä tiedekunnassa aiheesta Understanding the organic chain - The framework of the interaction between the actors in organic chains in relation to ecological modernisation of food production . Väitöstilaisuus järjestetään Viikin tiedekampuksella Metsätieteiden talon luentosalissa B2 (Latokartanonkaari 7-9) . Väitöskirjan tiivistelmä on luettavissa luettavissa E-thesis –palvelussa.

Lisätiedot: Marja-Riitta Kottila 040-5819252, marja-riitta.kottila@helsinki.fi