Ravitsemustiede

Ravitsemustiede tarkastelee ihmisen ravitsemusta eri näkökulmista. Kiinnostuksen kohteena ovat ruoankäytön ja ravinnonsaannin tutkiminen ja ymmärtäminen eri väestöissä sekä ravinnon ja terveyden välisten yhteyksien tutkiminen. Oppiaineessa tutkitaan ravinnon merkitystä sydän- ja verisuonitautien, osteoporoosin ja paksusuolisyövän synnyssä. Osa tutkimuksesta paneutuu kehitysmaiden ravitsemuskysymyksiin.

Ravitsemustieteen opintojen perusta on ravitsemusfysiologia, jossa pohditaan, mitä ravintoaineille tapahtuu ihmisen elimistössä. Tämän lisäksi opitaan ymmärtämään väestöryhmien ruoankäyttöä ja sen tutkimista. Ruoka on myös sosiaalinen ja kulttuurinen kysymys ja siksi tarvitaan myös yhteiskunta- ja käyttäytymistieteellistä näkökulmaa. Lisäksi opinnoissa perehdytään ruokavalion suunnitteluun ja ruoanvalmistukseen sekä tutkitaan, mitä ruoka-aineille tapahtuu ruoanvalmistusprosesseissa.

Maisterivaiheessa opinnoissa voi halutessaan suuntautua fysiologiseen ravitsemukseen, kansanravitsemukseen, globaaliin ravitsemukseen tai ruokapalveluiden johtamiseen.

Lisätietoja elintarvike- ja ympäristötieteiden laitoksen sivuilta.