Suklaaherkuttelijan Helsinki

Laatusuklaa on vielä tuloillaan Helsinkiin, mutta jo löytyy useita paikkoja, missä suklaatuotteisiin suhtaudutaan intohimolla.

– Joskus yksi pala suklaata riittää tekemään aivan ikionnelliseksi, kuvailee Raimo Tarkiainen suhdettaan suklaahan, tai oikeastaan laatusuklaahan.

Totta se on, suklaapala sulaa suuhun ja jättää hedelmäisen suloisen maun. Sen tuntee suussaan vielä pitkän aikaa.

– Suklaan maku ja tuoksu täydentyvät aromeilla, jotka tulevat maaperästä. Criollo-kaakaopapua, josta tämä suklaa on tehty, viljellään Venezuelassa samalla alueella kuin sokeriruokoa. Kaakaopuu imee makuja maasta, kuvailee Tarkiainen innostuneesti laatusuklaan makujen hienouksia.

Alkujana Tarkiainen on kotoisin Suomesta, mutta sittemmin hän on pitkään asunut Ruotsissa. Vaimonsa Tuula Tarkiaisen kanssa he ovat molemmat kokkeja ja sommeliereja. He järjestävät suklaamaistajaisia, kursseja ja koulutuksia niin Ruotsissa kuin Suomessakin.

Laatusuklaata valmistettaessa koko tuotantoketju on tärkeä. Niin maaperä, alue, viljelijä, tila, kaakaohedelmä, kuoriminen, paahtaminen kuin tuotteen valmistusprosessi lyövät leimansa lopputulokseen.

Suurin ero laatusuklaan ja ns. makeissuklaan välillä on se, että makeissuklaassa kaakaorasva on korvattu palmuöljyllä ja muilla kovetetuilla rasvoilla.

– Laatusuklaa on paljon terveellisempää, koska siinä ei ole kovetettuja rasvoja, selvittää Tarkiainen.

Kaikille makeannälkäisille laatusuklaa on siis hyödyllisempi kuin makeissuklaa.

– Laatusuklaa on maukkaampaa ja se tyydyttää makeannälän nopeammin. Yksikin pala voi riittää.

Mutta vielä on laatusuklaan tuntemus matkalla Suomeen.

– Tieto ja kiinnostus lisääntyvät koko ajan, tuumii suklaaharrastaja Tarkiainen.

Suklaanmaistelutilaisuudet yleistyvät vauhdilla. Samoin ovat koko ajan suositumpia myös yhdistetyt suklaa- ja juomamaistajaiset, joissa suklaata maistellaan yhdessä esimerkiksi punaviinin, portviinin tai viskin kera.

Tutustu suklaan maailmaan täällä:

Chjokossa (Liisankatu 9) on käsintehtyjä suklaatuotteita. Chjoko järjestää myös suklaamaistajaisia sekä suklaa- ja viinimaistajaisia.

Pohjois-Haagassa sijaitsee Pâtisserie & Chocolatier Mayra, missä on tarjolla muun muassa yli 30 erilaista konvehtilaatua. Lisäksi tarjolla on sesonkituotteita, esimerkiksi suklaisia joulupukkeja.

Korkeavuorenkadulla (15 B) on Eiring, joka myy muun muassa maidotonta ja vegaanisuklaata.

Lasse Lundqvist Oy Sörnäisten torilla? taas välittää suklaapellettejä, -praliineja ja -levyjä. Myös suklaakursseja järjestetään.

Chokolatier PetriS valmistaa suklaatryffeleitä ja praliineja. Tuotteita myydään muun muassa Hakaniemen hallissa ja Wiener Konditorei Oliver Werner Krulla :ssa. Chokolatierin omistaja Petri Sirén järjestää myös maistajaisia, kolsultointia, koulutusta ja luentoja.

Sokeriton Suomen verkkosivuilta voi tilata sokerittomia tuotteita, esimerkiksi sokeritonta suklaata.

Ruotsin suklaa-akatemia ChokladAkademien on puolueeton, ei-kaupallinen yhdistys, joka pyrkii nostamaan suklaatuotteita koskevaa laatutietoutta ja herättämään kiinnostusta suklaan merkitykseen nautinto- ja ravintoaineena.

Lukijoiden kommentit:
– Oulun Suklaayhdistys har funnits i Finland sedan 2005.

Linkit:

Chjoko Mayra Eiring Lasse Lundqvist Petri S Sokeriton.fi ChokladAkademien Suklaafestivaalin verkkosivut Oulun Suklaayhdistys

Teksti ja kuva: Jonna Söderqvist
Käännös: Riikka Hemmilä

Kommentoi! *