Ravintolaopas.net esittelee
Toscanan makuja Papa Giovannissa
Ruffino-viikot tutustuttavat suosittuun toscanalaiseen keittiöön ja alueen ruokakulttuuriin.
Uudistunut Papà Giovanni avaa ovet toscanalaiseen makumaailmaan lokakuun alussa alkavilla Ruffino -viikoilla.
Ruffinon viinit ovat parhaimmillaan juuri toscanalaisen ruoan kanssa. Viikkoja juhlistaa Altian markkinoille tuoma uusi Ruffinon Il Ducale.
- Moderni toscanalainen Il Ducale on elegantti punaviini, joka saa hedelmäisyyttä Merlot-rypäleestä ja Sangiovese antaa sille mukavasti mausteisia vivahteita, kertoo Altian tuotepäällikkö Markus Hannula.
Alueen viineillä on oma ainutlaatuinen tyylinsä - rehevät ja voimakkaat maut tasapainottuvat raikkaudella ja eloisuudella. Yleisimmät rypälelajikkeet ovat Sangiovese ja Trebbiano, jotka ovat Italian omia lajikkeita.
Toscanalainen keittiö tarjoilee yksinkertaisia ruokia ja maalaismaisia makuja. Keittiöön kuuluu paljon keittoja, papuja ja pitkään haudutettua lihaa. Jänis-ruoka on toscanalaisen keittiön ylpeys ja maksaruoat ovat erinomaisia. Toscanasta tulevat parhaat oliiviöljyt, joita ei keittiössä säästellä.
Ruffino -viikoilla tarjotaan uusia ja ehkä osin tuttujakin makuja. Raaka-aineina käytetään pääasiallisesti Suomesta saatavia aineksia, joista valmistuu toscanalaisin opein herkullisia kokonaisuuksia.
- Ruffino-viikoille on suunniteltu a la carte -lista, joka sisältää kolme erilaista makukokonaisuutta toscanalaiseen tapaan. Menut vaihtelevat kolmesta viiteen ruokalajiin.
Menu Ruffino aloitetaan Carpacciolla ja papu-yrttisalaatilla, jatketaan herkkutattirisotolla jonka jälkeen maistellaan salviavoissa paistettua maksaa sekä kalaruokana parmesanleivitettyä kuhaa, aterian päättää vadelma panna cotta.
Menun hinta 44 euroa, suositusviinien kanssa 66 euroa. Aavistuksen keveämpi vaihtoehto on Menu Gretole, joka aloitetaan latva-artisokka-pecorinosalaatilla, jatketaan jäniksenpaistilla ja paistetulla merikrotilla kunnes ateria päätetään mantelikuorrutettuun omenaan ja valkosuklaamousseen.
Menu suositusviinien kera 62 euroa ja ilman viinejä 40 euroa. Kolmen ruokalajin menuna on Menu Monte Masso, basilikalla marinoitua lohta, pääruokana häränmarmorifileetä ja jälkiruokana vinsanto crème brulée, suositusviinien kera 47 euroa ja ilman viinejä 35 euroa.
Ruffino -viikot Papa Giovannissa 5. - 28.10.2006
Papa Giovanni
Keskuskatu 7, 00100 Helsinki
puh. (09) 622 6010
Linkit:
Papa Giovannin esittely Ravintolaopas.netissä Ravintolaopas.net
Teksti: Ravintolaopas.net
Kuva: Papa Giovanni/HOK-Elannon Liiketoimi Oy
