Ravintolaopas.net esittelee
Makuelämyksiä hyvän viinin ystäville
Loisteessa, Tornissa ja Pääkonttorissa nautitaan maaliskuussa Lurtonin veljesten viineistä.
Viiniin inspiroimat -viikot tuovat uusia makuja Loisteen, Tornin ja Pääkonttorin kevääseen. Viikkojen erikoisuutena ovat ravintoloiden keittiöpäälliköiden suunnittelemat neljän ruokalajin menut, joiden inspiraation lähteenä toimivat Jacques ja François Lurtonin persoonalliset viinit.
Viininteon taidon saa jo äidinmaidosta, kun isä on tunnettu Bordeaux-viininviljelijä André Lurton. Lentävinä viinikonsultteina tunnetut veljekset Jacques ja François Lurton alkoivat vuonna 1988 tuottaa viinejä Argentiinassa, Ranskassa, Espanjassa, Portugalissa, Australiassa, Chilessä ja Uruguayssa.
Persoonallisuutta pidetään viinien vahvuutena. Veljekset ovat uskollisia viljelyalueelle ja he tuottavat viinit maaperän ehdoilla. Omasta mielestään he eivät ole kovin kuluttajaorientoituneita, vaan miettivät mieluummin itse uusia tapoja valmistaa viinejä. Heidän mottonsa onkin - pitää olla hulluja ajatuksia, jos haluaa tehdä hyviä viinejä.
Keittiöpäälliköt Risto Mikkola, Mika Reijonen ja Petri Rauha lyöttäytyivät yhdessä miettimään sopivia ruokia Lurtonin viineille: Les Bateaux Rosé, Bodega Lurton Pinot Gris, El Albar Barricas, The Islander Bark Hut Road ja MAS Janeil. Näiden viinien vietteleminä kokkikaverukset loivat kolme upeaa neljän ruokalajin menukokonaisuutta.
Mikkola valitsi Loisteen menukokonaisuuteen simpukkaa, ankanmaksaa ja pääruoaksi espanjalaisella homejuustolla täytettyä häränfilettä. Menun kruunaa kaneli creme brulée omenasorbetilla.
Reijosen menu Tornissa syntyi tonnikalasta, sieni-lintuliemestä ja pääruoaksi haudutettua jäniksenpaistia sekä jälkiruoaksi Mas Janeil -viinillä maustettua maustekakkua.
Pääkonttorin Rauha luotti valinnoissaan marinoituihin jättikatkaravun pyrstöihin, lammaspastramiin ja pääruoaksi hän valitsi manchegojuustolla gratinoidun härän sisäfileen. Rauhan kokonaisuuden päättää suklaamarkiisi.
Keittiöpäälliköt ovat huolella valinneet ja ammattitaidolla kokeilleet eri ruokalajien sopivuutta Lurtonin mielenkiintoisten viinien kanssa. Ravintoloiden menukokonaisuudet muodostuvat korkealuokkaisista raaka-aineista ja kansainvälisistä makuvivahteista suomalaisin sävyin.
Viinin inspiroimat -viikot 7.3. - 4.4.2007
Linkit:
Ravintolaopas.net Ravintola Loisteen verkkosivut Ravintola Tornin verkkosivut Ravintola Pääkonttorin verkkosivut
Teksti ja kuva: Ravintolaopas.net
