Ravintolaopas.net esittelee
Viiniharvinaisuuksia La Petite Maisonissa
Kylmä vuoristoilma tekee Juran tuotantoalueen viineistä mahtavan hapokkaita ja raikkaita.
Ullanlinnassa sijaitsevassa ravintola La Petite Maisonissa tutustutaan kevään aikana Juran maakunnan omalaatuisiin viineihin ja herkullisiin ruokiin.
Pikkuruinen Bourgognen ja Alppien väliin sijoittuva Juran tuotantoalue tuottaa paljon persoonallisia viinejä ja kokoonsa nähden alueen viinien kirjo onkin huikea. Kaikissa Juran viineissä näkyy hyvin vahvasti niille ominaislaatuinen 'terroir' - viinit ovat erityisen mineraalisia ja kylmä vuoristoilma on tehnyt viineistä mahtavan hapokkaita ja raikkaita.
Hienostuneet Pinot Noir ja Chardonnay ovat yleisimmät lajikkeet, mutta myös paikalliset lajikkeet kuten Savagnin sekä erikoiset valmistusmenetelmät tuottavat mielenkiintoisia viinejä.
Hyvä esimerkki omaperäisyydestä on Macvin du Jura, joka on valmistettu käyttämättömästä rypälemehusta ja rypäleviinasta. Todellinen harvinaisuus on aito olkiviini, Vin de Paille, johon rypäleet kerätään syksyllä ja viedään talveksi ullakolle olkien päälle kuivumaan. Seuraavan vuoden alkukeväästä kuivatetuista rypäleistä valmistetaan makeaa jälkiruokaviiniä, johon oljet ovat tuoneet oman vivahteensa.
Omalaatuisten viinien rinnalle La Petite Maisonin keittiömestari Sasu Laukkonen on luonut menu-kokonaisuudet, jotka kuvaavat Juran maakunnan perinteistä ruokakulttuuria varsin onnistuneella tavalla. Esillä ovat alueelle tyypilliset raaka-aineet kuten viiriäinen, ankerias sekä pähkinät.
Juran alueen viiniharvinaisuuksia La Petite Maisonissa 7.4.2007 saakka.
Linkit:
Ravintolaopas.net Ravintola La Petite Maisonin yhteystiedot
Teksti ja kuva: Ravintolaopas.net
