Hakukohde sopii sinulle, jota kiinnostaa ruokamme laatu ja turvallisuus. Haluat olla mukana tutkimassa ja kehittämässä elintarvikkeita ja vaikuttamassa tältä osin myös ruokaketjumme kestävyyteen kotimaassa tai kansainvälisesti. Elintarviketieteet tarjoavat nykypäivänä erittäin kysyttyä asiantuntemusta ravinnostamme.

Opinnoissa suoritetaan ensin elintarviketieteiden kandidaatin tutkinto, jossa opiskellaan elintarviketieteen eri alojen perusteita ja voidaan suuntautua esimerkiksi kemiallisiin, teknologisiin tai mikrobiologisiin opintoihin. Maisterin tutkinnon pääaineeksi voi valita elintarviketeknologian (enintään 35 opiskelijaa), elintarvikekemian (enintään 15 opiskelijaa), mikrobiologian (elintarvikemikrobiologia, enintään 10 opiskelijaa) tai ravitsemustieteen (enintään 5 opiskelijaa). Katso lisää maisterivaiheen pääainevalinnasta sivun alaosasta.

Maisterivaiheen opinnoissa on pääainevalinnasta riippuen useita mahdollisuuksia suuntautua ja erikoistua. Niinpä opintojaan voi kohdistaa mm. elintarvikkeiden tuotekehitykseen, valmistusprosesseihin ja niiden kehittämiseen, pakkausteknologiaan, ravitsemuskysymyksiin, kemialliseen ja mikrobiologiseen turvallisuuteen, ainesosien kemiallisiin ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin, aistittavaan laatuun ja muihin kuluttajavalintoihin vaikuttaviin tekijöihin sekä elintarvikeanalytiikkaan. Suuntautuminen voi tapahtua myös materiaalipohjaisesti (liha, maito, vilja).

Ravintokasvien ja eläinkunnan raaka-aineiden jalostaminen kuluttajatuotteiksi kestävällä ja taloudellisella tavalla edellyttää monien näkökohtien huomioon ottamista ja hallintaa. Lähestymistapa elintarviketieteissä onkin aina monitieteinen.

Opintojen jälkeen työpaikka voi olla esimerkiksi elintarviketeollisuudessa (neljänneksi suurin teollisuudenala Suomessa), elintarvikevalvonnassa ja muissa viranomaistehtävissä, elintarviketutkimuksessa, kaupan alalla, järjestöissä, opetustehtävissä tai neuvonnan piirissä sekä kotimaassa että kansainvälisesti.

Maisterivaiheen pääaine valitaan sen vuoden toukokuussa, jolloin opiskelija on saanut suoritettua elintarviketieteiden perusopinnot (25 op); käytännössä tämä on aikaisintaan toisen opiskeluvuoden toukokuussa. Tarvittaessa karsintaperusteena käytetään elintarviketieteiden perusopinnot -kokonaisuuden arvosanaa. Ravitsemustieteeseen maisterivaiheen pääaineopiskelijoiksi hakevilla tulee olla elintarviketieteiden perusopinnot -kokonaisuuden lisäksi suoritettuna ravitsemustieteen perusopinnot elintarviketieteilijöille -kokonaisuus. Molempien kokonaisuuksien arvosanan tulee olla vähintään 3/5, ja tarvittaessa karsintaperusteena käytetään ravitsemustieteen perusopinnot elintarviketieteilijöille -kokonaisuuden arvosanaa.

Maisteriopintojen pääaineet

Elintarvikekemia

Elintarviketeknologia

Mikrobiologia

Ravitsemustiede