Helsingin yliopisto - Eurooppalainen huippuyliopisto

Ilmasto lautasella

Ruoka on pitkään ollut ympäristötietoisen ihmisen keino hallita omia ilmastopäästöjään. Faktat ruoan ympäristövaikutuksista voivat kuitenkin yllättää – ja "faktoista" myös kiistellään, sillä ruoantuotanto linkittyy jotenkin miltei kaikkiin tieteenaloihin.

Tiesitkö esimerkiksi, että kun nelihenkinen perhe syö kaurapuuroa, selvästi suurin ilmastokuorma syntyy puuron keittämisessä hellalla?

– Ratkaisu: lämmitä puuro mikrossa, agroekologian professori Juha Helenius kehotti kaikille avoimessa Helsingin yliopiston ympäristötutkimuksen ja -opetuksen yksikön HENVI:n Ruoka ja ympäristö -seminaarisarjan avausluennossa Viikin tiedepuistossa.

Jos perhe syö lihamakaronilaatikkoa, suhde muuttuu dramaattisesti. Lehmät piereskelevät ilmaan metaania, joten lihamakaronilaatikossa maatalous kuormittaa paljon enemmän kuin sen valmistus uunissa.

Kuluttajille tarjotaan kaikenlaisia hiilijalanjälkilaskureita, mutta niissä raaka-aineille osoitettu hiilikuorma ei ole absoluuttinen luonnonvakio vaan jatkuvan tieteellisen väännön kohde.

Lihan- ja maidontuotanto liittyvät niin kiinteästi yhteen, että maidonjuojan pitäisi laskea lihantuotannon päästöjä ainakin osittain hiilijalanjälkeensä.

– Vasikoista noin joka toinen on väistämättä sonni... Mutta ei lihaa silti voi pelkästään maidontuotannon sivutuotteeksikaan laskea, kuten karjateollisuudessa halutaan, Helenius sanoi.

Ruokaturva myllerryksessä

Ilmastonmuutos myllertää maapallon ruokaturvaa, kun poikkeukselliset sääilmiöt, kuten nyt Pakistanissa koetut tulvat ja Afrikan sarven kuivuusjaksot, yleistyvät.

Toinen luennoitsija, maatalous- ja kehityskonsultti MMT Kaisa Karttunen vetosi, ettei ilmastonmuutoksen hillintää, siihen sopeutumista ja ruokaturvallisuutta pitäisi katsoa toisistaan erillään.

– Ensisijaisesti maatalous tuottaa ruokaa, mutta siinäkin voidaan vähentää päästöjä ja myös sitoa hiiltä ilmakehästä, Karttunen sanoi.

Esimerkiksi hän mainitsi eroosiokontrollin, suorakylvön, harkitun lannotteiden käytön sekä karjan ja viljan tuotannon yhdistämisen.

Avoin englanninkielinen seminaarisarja ruoan ja ympäristön suhteesta jatkuu Viikin Biokeskus 2:ssa vielä seuraavina keskiviikkoina: 19.10., 16.11. ja 7.12.

Helsingin yliopiston ympäristötutkimuksen ja -opetuksen yksikön HENVI »»

HENVI-seminaarisarjan ohjelma »»

Kommentoi uutista Facebookissa »»

Teksti: Antti Kivimäki
Kuva: 123rf
30.9.2011
Helsingin yliopisto, verkkotoimitus