Näringslära

Näringsläran undersöker människans kost ur olika perspektiv. Centrala forskningsteman är livsmedelskonsumtion och näringstillgång hos olika populationer samt sambandet mellan kost och hälsa. Inom ämnet bedrivs forskning om kostens betydelse med tanke på förekomsten av hjärt- och kärlsjukdomar, osteoporos och tjocktarmscancer. En del av forskningen koncentrerar sig på näringsproblem i u-länderna.

Studierna i näringslära bygger centralt på näringsfysiologi, dvs. vad som händer med näringsämnena i kroppen. Dessutom lär man sig att förstå olika befolkningsgruppers matanvändning och forskning av denna. Mat är en social och kulturell fråga varför även ett samhälleligt och beteendevetenskapligt perspektiv behövs. Näringsläran omfattar även planering av kost, hur maten tillreds och vad som sker med födoämnena under tillredningsprocessen.

Den som önskar kan på magisternivå inrikta sig på fysiologisk näring, folknäring, global näring eller mat- och måltidsservice.